大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。茄子怎么炒好吃又简单的做法，茄子怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
2、2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。
3、3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
4、4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。
5、可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。
6、5、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
