大家好，小评来为大家解答以上问题。肥而不腻的红烧肉的做法窍门，红烧肉的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、准备五花肉，冰糖，酱油，葱姜，糖。
2、五花肉俗称三层肉，是五花肉的代名词。五花肉脂肪多，肌肉足，所以看起来又细又肥。挑选时建议不要带骨头，红烧肉一定要带皮。
3、五花肉洗净，切成丁，葱姜切片。
4、据说靠近腿的五花肉能量十足，比较油而不腻，有机会可以去选的时候尝尝，靠近腿的瘦肉会更好吃。不知道直接用猪腿做红烧肉会不会更好？
5、将切好的肉放入冷水锅中，大火煮两分钟后捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。
6、锅热了，倒入油，调成中火，放入冰糖。
7、慢慢翻炒，直到冰糖融化变红，油里的大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炸了。
8、然后马上把炸好的五花肉放进去，快速翻炒使肉的表面全部裹上糖，再倒入料酒和酱油，放入葱姜片翻炒均匀。五花肉加适量水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖一小时左右。
9、将肉炖1小时左右后，打开锅盖加盐。
10、转火沥干所有汁液关火，美味的红烧肉就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
