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红烧河老虎鱼的做法
衡阳河老虎鱼的做法：新鲜老虎鱼4条，剖肚、刮鳞、洗净、沥干水；锅内放油烧热；放入老虎鱼、蒜泥、姜末；鱼两面都要煎一下；放料酒、少量水、美味鲜酱油、红糖收汁；撒上葱花，起锅装盘。
，首先把老虎鱼去头、去尾、去鳞、去内脏，在两面切上几刀。2，然后把葱、姜、蒜、干辣椒备好。3，锅中放油，将鱼煎一下，煎至两面微黄。4，将煎好的鱼扒拉到锅边 ，用剩余的油将葱、姜、蒜、辣椒爆香。
鱼有哪些结构特点与它在水中捕食的习性相适应
1、背鳍和臀鳍的生成，使鱼类在水中水中微生物特点不会摇晃不定；胸鳍和腹鳍既捕食螨可使身体平衡，并可起着划水狗的习性特点的浆的作用；而尾鳍则成为捕食者掌握方向的舵。
2、不管有鳞或缺鳞的鱼类体表，都能分泌大量的粘液，无疑具有在水中润滑和保护鱼体的作用。侧线是鱼类特有的感觉器官。它是深藏于皮下的管状系统结构-，与神经系统紧密联接。有许多小管穿过鳞片与外界相通。
3、因为鱼类有适于水中生活的特点：①鱼身体的颜色上深下浅为鱼的保护色。②身体呈流线型中间大两头小。③身体表面覆盖鳞片，保护身体；鳞片表面有一层粘液，游泳时减小水的阻力。
4、体现了生物适应环境的特性。鱼的体表：因为鱼体表覆盖鳞片，上有粘液。鳞片和粘液对鱼的身体有保护作用，粘液可减小游泳时的阻力。鱼的侧线：鱼的两侧有两条线它们由鳞片上的小孔组成。
5、表皮内具有大量单细胞黏液腺，分泌黏液使体表黏滑。这些特点均为减少水中游泳的阻力。体表覆以鳞片。鳞片具有保护作用，同时在游泳运动中起辅助作用，如盾鳞的棘突和栉鳞后缘的栉状突可减少游泳时体表的湍流。
6、运动：流线型的身体减少水的阻力；各鳍（腹鳍、胸鳍、背鳍、臀鳍、尾鳍）帮助鱼体在书中运动或保持平衡；鳞片的存在除了起到保护鱼体的作用外，软骨鱼类的盾鳞还能起到减少流经表面的水流形成的涡流。
河老虎是什么鱼
河老虎就是鲶鱼，是鲶鱼的俗称。鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏为最佳食用季节。
河老虎是鲇鱼。河老虎是俗称，实际上它的学名就是鲇鱼，听名字就知道它的战斗力有多强，因为鲇鱼属于肉食动物，不仅吃小鱼小虾，还吃贝类，甚至是青蛙，所以人们才将其称为河老虎。
这种鱼是淡水鲨鱼。淡水鲨鱼是科、属鱼类，是苏氏圆腹的俗称，因体型似鲨而被称为“淡水鲨鱼”，其实和真正的鲨鱼并无亲缘关系。体表光滑无鳞，体长而侧扁，背部隆起，腹部圆，无腹棱。
衡阳河老虎鱼的做法：新鲜老虎鱼4条，剖肚、刮鳞、洗净、沥干水；锅内放油烧热；放入老虎鱼、蒜泥、姜末；鱼两面都要煎一下；放料酒、少量水、美味鲜酱油、红糖收汁；撒上葱花，起锅装盘。
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