大家好，小评来为大家解答以上问题。鲜肉月饼的配方和做法，鲜肉月饼的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鲜猪肉剁碎，榨菜剁碎，姜、葱剁成粉，加入料酒、黑胡椒、饼馅。
2、加入面粉200克、糖粉20克、猪油60克搅拌，然后分阶段加入水70克，混合均匀，装入保鲜袋。
3、面粉135克，猪油67克，拌匀。
4、松驰后油皮和油酥各分15块(油皮和油酥数量相同)。
5、取一张油皮，展平成圆形
6、把油酥放在油酥面团的中心，像揉馒头一样揉。
7、把15块都包起来，封口朝下；将湿布压在保鲜膜上。
8、将静止的面团擀开，擀成椭圆形。
9、擀好后，从上到下卷起来，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布，保证面团不会干透。
10、将面团竖直放好，压平，口朝上。
11、再擀开，擀成椭圆形。
12、再卷起来
13、把所有的面团卷起来，用保鲜膜盖住，
14、拿一块，用手指压在中间。
15、将两端向中间捏。
16、卷成圆形，边缘处卷薄一点。
17、把馅料包在中间。
18、包好，翻过来，放在烤盘里。
19、刷蛋液，撒芝麻。放入预热到200度的烤箱，200度烤30分钟中下层，再烤。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
