广味香肠配料(广味香肠配方比例表)

2023-09-25 06:52:04 生活知识 0阅读 回答者:admin

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1、先准备好所有食材,把肠衣刮干净,用淡盐水浸泡一晚,增强肠衣的弹性,然后放在盘子里备用;

2、选取肥瘦比为2:8的后腿肉或夹心肉,去皮、洗净、晾干,然后将肉切块、切丝,最后剁成颗粒状肉丁,再加入盐、姜蒜沫、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、生抽和十三香,搅拌均匀,腌制2小时左右。

3、从而口感更好;

4、将肠衣清洗干净,准备好香肠罐头专用漏斗,或者用饮料瓶切掉瓶体,换上瓶口,然后将肠衣套在漏斗上,将腊肉直接倒入肠衣中。为了防止肠衣被刺破,你可以在罐头打开时用牙签戳几下,以便释放多余的空气。

5、填充后,将香肠分成适当的长度,用棉线将肠衣两端系紧。对于填充好的香肠,用牙签在每一段粘一些孔,特别是有气泡的地方。

6、把准备好的香肠挂在外面太阳下晒干,两个星期左右就可以吃了。为了更好的保存,可以把干香肠放在冰箱里,边吃边拿,这样可以保存一年。

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