老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酱油的营养价值和酱油的营养价值及功效作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酱油的营养价值以及酱油的营养价值及功效作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
吃酱油对身体有害吗？
适量食用酱油对身体无害。但尽量熟食，并且不要过多食用。
有实验表明，痢疾杆菌可在酱油中生存2天，副伤寒杆菌槐态好、沙门氏菌、致病性大肠杆菌能生存23天，伤铅铅寒杆菌可生存29天。还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命闭配。虽然这种情况比较少见，但为了安全着想，酱油最好还是熟吃，加热后一般都能将这些细菌杀死。
尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有各种B族维生素和一定量的钙、磷、铁等，但它的含盐量较高，平时最好不要多吃。酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，除了调味以外，主要是为了防止酱油腐败变质而添加的。患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平时更应该小心食用，否则会导致病情恶化。
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