本篇文章给大家谈谈粽子碱放多了会苦怎么办，以及粽子碱放多了会苦怎么办吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
粽子碱放多了怎么补救
1、要是是在粽子出笼后发现蒸黄，发现的碱放多了，那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟左右，这样碱与酸反应就变白，而且粽子不会有酸味。
2、需要用灰水将糯米浸泡，如果碱放多了，而糯米已经做成粽子，那在蒸的时候，可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右，这样碱与酸反应就好了这样进行一下可以减少苦味。
3、下面我们就一起了解一下碱放多了怎么补救的知识吧。有三种 *** 如下：发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
4、如果还没有开始包粽子时发现碱放太多的话，可以将糯米用清水冲洗一下，这样能去除其表面多余的碱。
包粽子枧水放多了怎么办?
月饼枧水放多了补救 *** 取出多余枧水：若是刚刚才放枧水，可以将蘸到枧水的面粉取出来丢弃，然后将干净面粉重新称重配比，重新放枧水。
粽子包好了之后将其放入放有碱水的盆中浸泡一段时间，这样也能达到加碱水的效果。
4 月饼没放枧水怎么办 用食用碱代替 食用碱也就是碳酸钠，枧水主要是碱性溶液，而碳酸钠也是属于碱性的，也可以用来中和面团产生的酸性物质，如果用食用碱的话直接用食用碱和水保持1：3的比例即可得到枧水。
包粽子盐放多了，可以加点水过去稀释盐的成分，这样就不咸了。因为加水能稀释盐的含量，所以可以加水过去。
枧水放多了会导致月饼的成品做出来外观色泽变暗，容易焦黑，烘烤后容易发生霉变，还有可能会影响回油。但是枧水也不适宜放得太少，月饼烤出来花纹不立体不清晰，边缘还会出现乳白色点点，影响月饼的外观。
在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。
粽子有苦味是怎么回事
那是糯米的问题，实际上糯米本身是带有一点苦味的，如果包成甜味的粽子苦味就不太明显，但包咸味的粽子那么苦味就比较明显了，不过这不碍事的。
它本身是带点苦味的，这是正常的。新米上来时，第1个月基本不会苦，从第2个月开始它都会带点涩苦的味道。虽然带点苦味，但是大黄米很香很软糯，营养价值高。吃黄米糕时沾白糖或就菜吃，就基本不会感觉到苦涩味了。
甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。
灰水粽是粽子的一种。因食材中有灰水而得名。需要用灰水将糯米浸泡，如果碱放多了，而糯米已经做成粽子，那在蒸的时候，可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右，这样碱与酸反应就好了这样进行一下可以减少苦味。
去年包粽子的碱今年还能用吗
去年的粽叶今年还能用。将用过的粽叶直接放在冰箱里冷冻起来，可以保存很长时间，一般不会变质，第二年端午时取出来包粽子即可。注意必须冷冻，冷藏是不行的，否则容易变质。
2 包粽子碱放多了能吃吗 少量食用没有问题。粽子中的食用碱如果放过量了的话，适量吃一点是不会有什么影响的，只是粽子食用碱放多了之后口感会变苦，且颜色会越发的黄，让人看起来食欲下降。
适量吃一点碱水粽是不会对身体造成危害的，并且包粽子时加入适量碱水能提升粽子清香的口感，放碱水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起来会更加的软糯，且放入碱水之后的粽子能够更好的保存。
包粽子放了少量的苏打粉和碱能吃，放多了苏打粉或碱粽子就会变成黄色甚至棕色，味道就会变得苦涩，就不能吃了。
为什么灰水粽煮出来有苦味
1、甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子。整体为长条形，无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱。由古至今，一大特色。
2、灰水粽是粽子的一种。因食材中有灰水而得名。需要用灰水将糯米浸泡，如果碱放多了，而糯米已经做成粽子，那在蒸的时候，可以放一些食用醋，然后煮个15分钟左右，这样碱与酸反应就好了这样进行一下可以减少苦味。
3、灰水粽子是用草木灰煮的水。然后煮出来的粽子有股皮蛋味儿也是正常的，因为成碱性了。
4、再用苇叶包成四角小粽，其中碱水为植物烧灰滤水所得，所以又称为灰水粽。煮熟剥开碱水粽，比普通的粽子多了一份苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满、圆润。
5、 *** 灰水粽子需要提前很长时间就开始准备， *** 的步骤也比普通粽子要更麻烦一些。做出来的粽子颜色要比普通的粽子更浅一些，吃的时候蘸上蜂蜜或者白砂糖，味道香甜可口，真是吃一口就让人难以忘记。
6、其次是采用的粽叶是有所不同，灰水粽在 *** 过程中必须要采用指定的植物，经过燃烧之后，然后将包粽子用的糯米浸泡在其中，才可以 *** 灰水粽。碱水粽在 *** 过程中通常是采用荷叶进行 *** 的。
灰水放多了粽子发苦怎么办
1、蒸之前发现碱放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。要是时间来不及，可把温度提高到28℃，粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸。
2、冷藏或冷冻过的粽子，没有彻底加热，或者吃剩的粽子反复加热，可能导致粽子有苦味。不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。粽子过期，变质了。
3、那是糯米的问题，实际上糯米本身是带有一点苦味的，如果包成甜味的粽子苦味就不太明显，但包咸味的粽子那么苦味就比较明显了，不过这不碍事的。
粽子碱放多了会苦怎么办和粽子碱放多了会苦怎么办吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
