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1、荷包肉又名状元莱，因用荷叶包扎而成，故又名荷包扎。
2、据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包扎回家，让家中老人品尝。
3、所以一时之间，荷包扎便被称为状元菜。
4、戴衙亨字荷之，号莲士，戊戌进士，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。
5、和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。
6、据说，以后南康、上犹、崇义县都受其影响。
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